大阪府能勢町、リトリートのためのコミュニティーハウス、
魂を照らす「照乃ゐゑ」に住んでゐる、ぼく、ご満悦くんです。
おかえりー！！
今日は、どんな一日だったかな？
嬉しいことあった？
悲しいことあった？
今日は、日曜日。
いつもは、日曜日は、お休みをしてたんだけど、
土曜日の昨日は、書く時間をとれなかったー。
そんなことで、日曜日のご満悦くんです。
ちょっとおかしいんだけどね、
照ちゃんは、
「現代の早く早くの魔法にかかってたー！！」
って、言ってたよ。
大徳醤油さんの醤油トークライブに参加した後に、
氣づいたんだって。
なんでかというとね、
微生物と人間って、９５％同じだという話を聞いたから。
それとね、
スーパーが出来て、価格競争シェア競争が始まってね、
どうやって安く作るかって話になって、
伝統的工法ではコストがかかるからね、
どうやって短期間で作るかという研究をして、
速醸という、早く作る仕組みになってことは、
この間のブログで描いたけどね、
（読んでない方は、一個前のブログを見てね。）
その話を聞いてね、
なるほど、人間も同じだーーー！！
って、思ったみたい。
まず、醤油の世界の話。
伝統的醸造とはね、
四季の温度が大切なんだって。
醤油を作る微生物はね、
夏は活発に働いて、
秋になって、穏やかになって、
冬は休んで、
春はまた、動き出すというような
四季のリズムで働いてゐるらしい。
だけどね、速醸の方は、
醤油のタンクを加温してね、
ずっと、微生物を働かせるんだって。
だまして？っていうのかな、
加温して、
強制労働6か月で完成。
で、ちょっと濃い醤油を作ってね、
で、水で薄めて、濃度を調整するとのこと。
でね、速醸の方の醤油の樽は、
ＦＲＰの無菌タンクなんだって。
でね、伝統醸造の方はね、
杉の樽でね、微生物が樽の中にも住んでて、
醤油の蔵にも住み着いてゐて、
自分にいい環境を作るために、
自由に働いてね、
その副産物が、醤油って感じらしい。
え、え、ええー、
その副産物が、醤油？！
って、ビックリって、
ぼく思っちゃった。
そんな微生物くんの副産物だから、
蔵の特性もあるし、
その時々の微生物の勢力関係もあるし、
ちょっとずつ、違う味の醤油が出来るんだって。
だけど今はね、醤油も、
工業製品みたいになっちゃってね、
クレーム文化があってね、
均一性を求められてゐて、
ちょっと色が違うことや、
ちょっと味が違うことなど、
作る方は恐れて、
色を添加したり、
甘味を添加したり、
しちゃってね、
不自然な醤油になってしまうんだけどね、
クレームがない均一性のある醤油が
スーパーで売られてゐる模様。
なるほどって感じでしょ！！
でね、うまみを計るために、
窒素分の強さが、うまみの強さって
ことで、数値化してゐるらしい。
でもね、大徳醤油さんの先代さんが言ってたことはね、
「いくら数字的に窒素分が高い醤油でもね、
昔の醤油の方がおいしく感じる」
ってことだった。
どう違うかと言うとね、
今の醤油は、ソースみたいなんだって。
昔の醤油はね、他の材料に溶け込んで消えていくような
脇役の調味料だったんだけど、
速醸の醤油はね、
早い加温で四季を無視した発酵をしているから、
いくら醤油を薄くしても、醤油の香りが消えず、
主張しちゃうんだって。
その話を聞いてね、
照ちゃんは、人間みたいだなーって思ったみたい。
早く、自然のリズムではなく、強制労働的に、
育っちゃうとね、
人との付き合いも、相手を引き立てる、みんなを引き立てるというより、
我がなかなか消えないっていうことあるなーって、
思ったらしく、
第二次ベビーブーム世代の照ちゃんとしては、
早く早くで、強制的に勉強して、
競争競争で生きてきた世代だからね、
確かに、伝統醸造みたいに、
そこに溶け込んで消えて、他を引き立てるというより、
我がでちゃうの、わかるわーって、言ってたよ。
で、「早く早くの魔法にかかってたー！！」
って感覚になったらしい。
そんなことで、照ちゃんは、
早いモードで動いてしまう癖があったんだけどね、
それは、速醸になるから、伝統醸造みたいに、
ゆっくり、ゆっくり、自然と共に成長してね、
周りと調和し、周りに溶け込んでみんなを生かすことを
やりたくなったくなったんだって。
そんなことで、
めっちゃ、勉強になったって言ってたよ。
知らず知らずのうちに、
いろんな刷り込みはいって、それが行動になってゐるんだー！！
って再確認した模様。
微生物さんが照ちゃんに教えてくれたのかな？
よかったね。
そうそう、落ち着いてやったら、
自他共に、氣持ちいいよね。
ではでは、
今週の照ちゃんは、
（月）【自分探し】ツインソウルと出会う方法
（火）大徳醤油さんのトークライブのお誘い
（水）【自分探し】自分と会話するのが有効！
（木）デトックスして、自然体に
（金）可笑しな世界に氣づく眼を持つ
というメルマガを書いてたよ。
下にリンクあるから、バックナンバーを読んでみてね。
で、ご満悦くんのブログの方は、
（月）大徳醤油さんのトークライブがあるよ。
（火）東京の新宿に着いたよ♡
（木）秋の誕生日会レポート
（金）醤油の現代事情編、大徳祥夫さんトークライブレポート
（日）速醸造と伝統醸造、大徳醤油さんのトークライブレポート
っていうので、お届け。
ではでは、今日も読んでくれて、ありがとう。
ゆっくり、體（カラダ）を休めて、
リラックス、リラックス。
よく噛んでおいしいものを食べて、
ふかふかのお布団で、グーっと寝る。
うふふ、コレ、ぼくのしあわせ（笑）
今日も、君が益々健康と幸せでありますように。
明日もおかえりっていうよ。
遊びに来てねー♡
ではでは、おやすみ♡
いい夢みてねー。
Thank you.
I love you.
I’m sorry.
Please forgive me.
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おはよう、今日もいい日だねーって、いうメールが届くんだ。
うふふふ
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