大阪府能勢町、リトリートのためのコミュニティーハウス、
魂を照らす「照乃ゐゑ」に住んでゐる、ぼく、ご満悦くんです。
おかえりー！！
今日は、どんな一日だったかな？
嬉しいことあった？
悲しいことあった？
今日の照乃ゐゑはね、醤油ファミリーが活動してたよ。
今年から、愛の醤油部あらためて、照の醤油ファミリーになったんだよ。
でね、この間から活動してゐるよ。
この間はね、醤油に使う小麦を煎ってゐたよ。
小麦を煎ってゐたよ。
ポイントは、いい匂いになるまでだって。
これが、醤油の香りになるからね、
って言ってゐたよ。
他の目安はというとね、
10粒を水に浮かべるとね、
8粒、浮くぐらい。
キレイだよね。
モチ箱で2箱分。
そうそう、鉄の中華鍋の大、
照ちゃんが欲しいらしい。
君のお家にない？
余ってゐる鉄の中華鍋さん、
照乃ゐゑに来てー！！
うふふふふ。
で、今日は、それを、手動のミルで、
粉砕してゐたよ。
お天氣がいいからね、
縁側で、おしゃべりしながら、
くるくる、ハンドルを回してゐたよ。
粗さが違うよね。
でね、こんなレポートを照ちゃんが書いてゐたよ。
３月１１日（木）
照の醤油ファミリー活動
小麦を粉砕７キロ。
前回、小麦７キロを煎ったものを、今日は粉砕。
１０時４５分ぐらいから始めて、１２時３０分までに終わる。
小麦を粉砕する大きさは、こんな感じ。
細かい小麦は、大豆の最初のコーティング。
除湿剤の役目になる。
粗い小麦は、大豆と大豆を離してくれ、
空気の通り道を作ってくれるとのこと。
小麦の香りは、お醤油の香りになる。
小麦は、玄麦を使用。
小麦の代わりに米でも出来る。
やってゐる人がゐるとのこと。
やり方は小麦と同じ。
小麦はグルテンがグルタミン酸のうまみとなる。大豆もグルタミン酸。
米には、グルテンがないから、あっさりした味となる。（でも美味しかったとのこと）
米はアミラーゼ（アミノ酸）がある。
＊＊＊＊＊＊
とのことだったよ。
で、他の作業は、
今年、新調した麹蓋を
洗ってゐたよ。
新調といっても、
中古で買ってゐたよ。
一つ１０００円だったって。
新しいものは、１つ一万円ぐらいするんだって。
だから、格安って言ってゐた。
が、ちょっと壊れているところもあった(笑)
ナハハハハ。
次回は、３月１８日（木）
麹部屋作りと布団干し。
とっても順調。
風の時代になったからか、４年目だからか、
醤油作りがなんか簡単になった氣がするね。
今年は、スムーズだねって、
話をしてたよ。
部員現在、５名、あと２名空きあり。
もし、したくなったら、是非、申し込んでね。
https://resast.jp/events/542378
↑こちらが申し込み先だよ。
今年はね、菌ちゃんファミリーからの参加が多いんだ。
今年は、菌ちゃんファミリーさまさまやーって、照ちゃんが言ってたよ。
本当、菌ちゃんファミリーありがとう。
菌ちゃんファミリーって何かというとね、
去年まで、醤油部だった稲森多恵ちゃんがやってゐる、
菌大好き、発酵大好きなグループなんだよ。
3月21日、枚岡神社でね、その名も、
「発酵フェス」があるんだって。
とっても、面白そう！！
醤油搾りもあるみたい。
ミツバチもあるみたい。
是非是非、行ってみてね。
案内は、こちらだよ。
こくちーず https://www.kokuchpro.com/event/hakkoufes/
ブログ https://ameblo.jp/hakkoufes/
ちなみに、この醤油搾りの宮さんも、
ミツバチのおじさんも、照乃ゐゑとゆかりがある人だよ。
歌うたいの Rippleさんも。
みんな繋がってゐるね。
菌で(笑)
ではでは、
ゆっくり、體（カラダ）を休めて、
リラックス、リラックス。
よく噛んでおいしいものを食べて、
ふかふかのお布団で、グーっと寝る。
うふふ、コレ、ぼくのしあわせ（笑）
明日も、君が益々健康と幸せでありますように。
おやすみ♡
いい夢みてねー。
Thank you.
I love you.
I’m sorry.
Please forgive me.
照乃ゐゑイベント情報
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